2017. június 3., szombat

Aranygaluska házi vanília sodóval





Édességimádó,kedves kollegáimnak és szomszédjaimnak készítettem el utoljára.
Receptjével tartozom pár embernek.
Íme:


                                                       Hozzávalók:

Tésztához:

400 g finomliszt(átszitálva)
30 g élesztő
100 g cukor
150 ml zsíros tej
2 tojássárgája
50 g vaj(olvasztott)
1 kezeletlen citrom héja lereszelve
1 csipet só

Tetejére:

200 g darált dió
100 g cukor
30 g vaj(olvasztott)


Sodóhoz:

4 tojássárgája
400 ml zsíros tej
250 ml tejszín
1/2 vaníliarúd kikapart magja és 10 csepp eredeti bourbon vanília kivonat,ha nincs,akkor 1 vaníliarúd kikapart magja.
1 ek finomliszt 
80 g porcukor
csipet só




  1. A tejből elveszünk kb fél decit, meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk.
  2. Ezalatt a liszthez hozzáadjuk a cukrot, a 2 tojássárgáját, az olvasztott vajat, az élesztős tejet, majd a maradék tejet és a reszelt citromhéjat,végül a sót,Jól kidagasztjuk, majd 1-2 órát kelesztjük.
  3. Egy nagyobb jénait vagy egy kisebb tepsit kikenünk egy kevés vajjal.
  4. A tésztát jó ujjnyira kinyújtjuk, majd egy kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,az olvasztott vajban megforgatjuk vagy megkenjük őket,a cukros dióban meghempergetjük,majd tepsibe egymáshoz szorosan sorakoztatjuk. (Ha maradt cukros dió öntsük a tetejére).
  5. 200 fokos elő melegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. (Ha nagyon barnulna a dió a tetején, akkor tegyük lejjebb a sütőlapot.)
  6. A sodóhoz a tojássárgáját a cukorral, a vaníliakivonattal és a liszttel,sóval,jól kikeverjük, majd tűzre téve, lassan öntözgetve bele a tejet és a tejszínt, lassú tűzön 10-15 percig főzzük, közben gyakran egy habverővel kevergessük meg.
  7. Hűlés után is sűrűsödni fog!


2017. május 10., szerda

2017. február 28., kedd

Tradícionális tiramisu





 Aki ismer az tudja,hogy egyáltalán nem tartozom az édesszájú emberek csapatába.
Leginkább elkészíteni szeretem az édességeket,süteményeket.
De van 1-2 finomság aminek én sem tudok ellenállni. :)
Ha megkérdeznék,hogy mi az abszolút kedvenc édességem akkor biztosan azt felelném:
Az igazi klasszikus tiramisu......
Rengeteg étteremben van kínálaton,azonban nagyon-nagyon ritkán lehet jót enni,ezért én nem is kísérletezgetem,hanem inkább elkészítem itthon....
Most legutóbb a kislányom készítette el,majdnem teljesen egyedül :)
Íme a receptem:



Hozzávalók 4-6 főre:

500 g mascarpone(szobahőmérsékletű)
5 tojás(szobahőmérsékletű)
5 ek cukor(legtöbbször eritrittel készítem,de természetesen bármilyen egyéb cukor és édesítőszer is megfelel)
2 tk vaníiliakivonat
1 csipet só
1 doboz manner babapiskóta(szerintem ez a babapiskóta a legmegfelelőbb tiramisu készítéséhez)
1-2 ek cukrozatlan holland kakaópor
kb 3-4 adag hideg,erős espresso kávé
egy gondolatnyi alkohol:esetemben marsala bor,vagy amaretto,de tökéletesen megfelel a konyak,a whiskey és a fehérrum is.


Az alapanyagokat vegyük ki a hűtőből,hagyjuk,hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek,közben főzzük meg a kávét és hűtsük is le.Először a tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjét közepesen kemény habbá verjük egy csipet sóval.A sárgáját a cukorral és a vaníliakivonattal addig keverjük,még a cukor teljesen el nem olvad.
Ez egy nagyon fontos lépés,mert borzalmas élmény tud lenni,ha csikorog a cukor a fogad alatt miközben kanalazod a tiramisut.
Hozzáadjuk  a mascarponét,majd a felvert tojásfehérjéket,óvatosan csomómentesre keverjük.
A kávéhoz hozzáadjuk a marsalát(vagy bármelyik másik alkoholt a felsoroltak közül)majd egyesével belemerítjük a babapiskótákat,amiket egy jénaiba vagy egy nagyobb tálba lefektetünk.
Tehát egy sor babapiskóta,rá a krém fele,kakaópor,babapiskóta,krém,kakaópor.
Ha pohárba készítjük akkor krém,kettétört piskóta,krém,kakaó,piskóta,krém,kakaó.
Hűtőbe tesszük legalább 4 órára,de másnap a legfinomabb.








2015. december 31., csütörtök

Virslis kifli





A Kislányom óvodájában tartott Mihány-napi vásáron ettem virslis kiflit.
Valamelyik nap eszembe jutott,és azóta fájt rá a fogam.
Mivel szilveszterkor amúgy is szerettem volna sütni valami sósságot,megvártam ezt a napot.
Nézegettem a recepteket különböző oldalakon,de egyik sem fogott meg igazán.
Így megint csak a saját érzékeimre hagyatkoztam és magamtól kreáltam egy receptet,ami meglepően tökéletesre sikerült.
Pihe-puha kiflik,ropogós virslivel :)
Minden kedves olvasómnak nagyon boldog,szeretetben gazdag  újévet kívánok!
:)


                                                                     Hozzávalók:

500 gramm jó minőségű bécsi virsli
550 gramm finomliszt
200 ml langyos,zsíros tej
25 gramm friss élesztő
2-3 ek tejföl
1 ek vaj
1 ek libazsír
1 ek himalája só(plusz egy kevés a tetejére)
1 egész tojás,plusz egy löttynyi tej a kiflik lekenéséhez
2 tk cukor




A langyos tejben elkeverjük a cukrot,belemorzsoljuk az élesztőt,egy pici liszttel megszórjuk a tetejét,felfuttatjuk kb 5 perc alatt.
A lisztet átszitáljuk,elkeverjük benne a sót,mélyedést készítünk a közepébe,majd beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet.
Elkezdjük dagasztani,majd hozzáadjuk a zsiradékokat,tejfölt majd szép sima tésztává dolgozzuk.
Én robotgéppel szoktam.
A tészta tetejét meghintjük egy kis liszttel,majd kb 50 percig hagyjuk kelni.
Miután megkelt a tészta finoman átgyúrjuk,kb 1-másfél centire kinyújtjuk és tetszés szerint vastagabb vagy vékonyabb csíkokra vágjuk.
A virslit kettévágjuk,majd körbetekerjük a tésztával.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Az egész tojást elkeverünk egy kevéske tejjel,majd a kiflit tetejét és oldalát lekenegetjük vele,egy kevés sóval megszórjuk.
180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

2015. november 5., csütörtök

Croque Monsier







Kiérdemelten viseli a világ legfinomabb szendvicsének nevét.
Az olvadós,karakteres sajt,a krémes besamel és a finom sonka kombinációja.
Az ember el sem tud képzelni jobbat  reggelire......




                                                    Hozzávalók 6 szendvicshez:




10 dkg karakteres sajt reszelve(Beaufort,Gruyere)
6 szelet nagyon jó minőségű sonka(jamon)
35 g liszt
350-400 ml hideg teljes tej
35 g vaj(plusz 15 gramm a kenéshez és a tetejére)
2 tk dijoni mustár
12 szelet kenyér(én fehér toast kenyérrel készítettem)

fehérbors
szerecsendió




A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
Besamel mártást készítünk:
A vajat felmelegítjük,hozzáadjuk a lisztet,közepes lángon 2-3 percig folyamatosan kevergetjük.
Apránként hozzáöntjük a tejet,miközben egy habverővel folyamatosan simára keverjük.
Fűszerezzük:Sóval,borssal,szerecsendióval.
Belekeverjük a mustárt.
Kiforraljuk.
A reszelt sajt negyedét beleolvasztjuk a besamelbe.
A toast kenyérre helyezünk egy szelet sonkát,rákanalazunk egy evőkanál besamelt,befedjük a másik kenyérszelettel,majd megint egy evőkanál besamel következik és rá a reszelt sajt,a maradék 5-tel ugyanígy járunk el.
Egy tepsit vékonyan kivajazunk,belefektetjük a szendvicseket,majd mindegyik tetejére egy fél mokkáskanál vajat teszünk.
Addig sütjük még aranybarna színt nem kap a sajt.
KB 15 perc.













2015. október 25., vasárnap

Fokhagymás-sós kifli







Október 23.-án szinte semmi sincs nyitva.
A legjobb alkalom arra,hogy mi magunk süssük meg a reggeli pékárut,így legalább tudjuk mi van benne,arról nem is beszélve,hogy mennyire szeretem azt az illatot,ami ilyenkor bejárja az egész konyhát,az ízéről meg nem is beszélve.....




                                                         Hozzávalók 16 darab kiflihez:

600 g tönkölybúza liszt
1 kis evőkanál vaj
1 kis evőkanál zsír
1 tasak szárított élesztő vagy 1 db friss
200 ml zsíros tej
3 tk só
1 tk cukor
1 ek fokhagymás olaj(nekem mindig van itthon olívaolajjal elkevert,tört fokhagyma,amit csatos üvegben a hűtőben tárolok).



A tejből elveszünk fél decit,meglangyosítjuk,elkeverjük benne a  cukrot,és az élesztőt,felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk,hozzáadjuk a sót,a zsiradékokat,a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
Jól megdagasztjuk,(én erre  a konyhai robotgépemet használom),labdává gyúrjuk.
Meleg helyen 2 órát kelesztem.
A sütőt 210 fokra melegítem(légkeveréses),és az aljába teszek egy kis lábosba vizet.
Ezután kettévágom a tésztát,és mindkettőt jól kinyújtom kör alakúra.
Nyolcakba vágom őket és kiflit formázok belőlük.
Sütőpapíros tepsire teszem őket,lespriccelem vízzel  tetejüket,majd nagy szemű sóval meg is szórom a kifliket.
kb 18 percig sütjük.




2015. október 15., csütörtök

Tortilla tészta házilag





Azoknak az embereknek valószínűleg könnyebb az életük,akik nem olvasgatják el az élelmiszerek összetételét,vagy legalábbis a bolti bevásárlással fele annyi idő alatt végeznek :)
Én nem tartozom közéjük,mivel minden egyes általam nem ismert vagy új élelmiszert jó alaposan megvizsgálok,kicsit bogaras vagyok ebben a témában.
Talán mondanom sem kell,hogy egy előre elkészített,gyári tortilla mennyi adalékanyagot tartalmaz,elkeserítő...
De mivel nagyon szeretjük a mexikói ételeket,így kikísérleteztem egy tökéletes tortilla receptet,amivel nagyon könnyű is dolgozni.
Íme a recept:




                                      10-12 darabhoz:



450 gr liszt(fehér tönkölyt használok,de bármelyik jó)
60 gr vaj
30 gr zsír
1 ek só(himalája)
200 ml forró víz




A lisztet elkeverjük a sóval.
Hozzáadjuk a zsiradékot,összemorzsoljuk.
Fokozatosan beleöntjük a forró vizet,dagasztógéppel vagy kézzel rugalmas tésztává gyúrjuk.
Vizes konyharuhával letakarva 30 percet pihentetjük.
Kigombócozzuk a tésztát,kb 10-12 darab lesz belőle.
Lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtjuk.aki nem boldogul vele tegye 2 zsírpapír közé és úgy nyújtsa ki.
Ezután vastag,nagyon forró serpenyőben oldalanként kb 10 másodpercig sütjük.
Megtölthetjük ízlés szerint.
Nekünk a kedvencünk egy darált húsos,paradicsomos,kukoricás,babos mártás chilivel,amit fokhagymás tejföllel tálalok.