400 g csemegekukorica
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1,2 l zöldségleves
1 ek vaj
2 dl tejszín
friss vagy szárított koriander levél
só
fehérbors
friss, házilag eltett vagy szárított jalapeno paprika
A vajon megpároljuk a hagymát, kukoricát és a fokhagymát.
Felöntjük a zöldséglevessel. Sózzuk,borsozzuk, fedő alatt addig főzzük, míg a kukorica meg nem puhul.
A tejszínnel felöntjük, turmixgépbe téve teljesen simává dolgozzuk.Átszűrjük. Visszatesszük, egyet forralunk rajta.
Tálaláskor megszórjuk korianderrel és a jalapeno paprikával.
60 dkg csirkemellfilé
2 közepes cukkini
0,5 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors
Lilahagymamártáshoz:
3 dkg vaj
2 közepes fej lilahagyma
2 ek méz
2 dl zöldségleves vagy víz
1 púpos tk étkezési keményítő
só
vörösborecet
A megmosott cukkiniket hosszában vékony szeletekre vágjuk, vagy zöldséggyalun felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a zúzott fokhagymával.
A csirkemellet a cukkini szélességéhez mérten vékonyra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, és jól összeforgatjuk.
A cukkinikre 1-1 szelet csirkemellet teszünk, majd szorosan felcsavarjuk. Fogvájóval összetűzzük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük.A végén sózhatjuk,borsozhatjuk még.
Közben a forró vajon megfuttatjuk a vékony karikára vágott lilahagymát, hozzáadjuk a mézet, a zöldséglevest, majd ha felforrt, további 2 percig főzzük. Ekkor a kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (kb 5 perc). Lehúzzuk a tűzről, sóval, borecettel pikánsra ízesítjük.
Tálaláskor a göngyölt cukkiniket körbelocsoljuk a forró lilahagymamártással. Köret nélkül is kitűnő, de krumplipürével vagy házi sült krumplival is finom.
Hozzávaló:
500 g újburgonya
1 ek vaj
1 csokor petrezselyem
só
A burgonyát megmossuk, jó sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk.
A felhevített vajon megforgatjuk, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet, 2-3 percig rázogatva készre sütjük.
A tésztához:
1 tojás
5 dkg vaj
5 ek tej
2 púpozott ek méz
45 dkg liszt
15 dkg cukor
1 mk szódabikarbóna
A krémhez:
5 dl tej
4 ek búzadara
12,5 dkg vaj
15 dkg cukor
3 ek rum
3 ek kakaópor
4-5 ek savanykás lekvár
A tetejére:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé
A tojást a vajjal és a tejjel keverjük simára.
Adjuk hozzá a mézet, majd apránként dolgozzuk bele a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát.
A masszát osszuk háromfelé, és egyenként nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 20-szor 30 cm-es téglalapokká.
A tepsi hátoldalát vajazzuk meg, szórjuk be finoman liszttel, és a tésztalapot ráfektetve, egyenként süssük meg előmelegített sütőben szép zsemleszínűre, ez kb. 6 perc.
A krémhez a tejben főzzük meg a darát, a cukrot, a vajjal keverjük habosra.
A hideg krémmel keverjük el, s osszuk kétfelé: az egyikbe öntsük a rumot, a másikba a kakaót.
Az első tésztalapot fektessük egy tálcára, kenjük meg vékonyan a lekvárral, majd oszlassuk el rajta a világos krémet.
Helyezzük rá a következő lapot, erre szintén lekvár, azután a kakaós krém kerül.
Helyezzük rá az utolsó tésztalapot is, és vonjuk be a gőzfürdő felett megolvasztott étcsokoládéval. Legalább egy napig hagyjuk pihenni, hogy a tészta kellően megpuhuljon.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
költség: 900 Ft
Számunkra csak így egyszerűen,ez a palacsinta......
Hozzávalók 20-25 darabhoz:
250 g finomliszt
60 g kristálycukor
1 csipet só
80 g vaj
6 db tojás (M-es)
750 ml tej (2,8%)
kb 30 ml olaj
Elkészítés:
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk,elkeverjük benne a sót és a cukrot.
Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat, a 6 felvert tojást és 350 ml tejet, ha van robotgépünk azzal végezzük a műveletet, először a legkisebb fokozattal 3 percig, majd egyre nagyobb fokozattal további 2-3 perc alatt sima tésztává dolgozzuk.
Öntsük hozzá a maradék 4 dl tejet, keverjük még 1 percig ,egy szűrőn szűrjük át, majd egy konyharuhával letakarva 1 órát pihentessük.
Egy palacsintasütőt mindig egy-két csepp olajjal kenjük ki (én kenőtollat használok).
A felforrósított olajra tegyünk egy merőkanálnyi tésztát, majd a csuklónkkal körkörös mozdulatokkal oszlassuk el szépen, egyenletesen.
Süssük meg mindkét oldalát, majd egy nagyobb tálra tegyük ki ,alaposan takarjuk le folpackkal, míg az összes el nem készül. A megadott mennyiségből kb. 20-25 db palacsinta lesz.
4 adag salátához:
1 ek méz
2 ek olívaolaj
2 tk dijoni mustár
kisebb citrom felének a leve
pici gerezd magyar fokhagyma finomra reszelve
1 tk fehér balzsamecet
1 ek víz
frissen őrölt fekete bors
só
Az alapanyagokat összekeverjük,majd lehűtjük.
Friss kevert salátára locsolva kínáljuk.
Hozzávalók 8 db-hoz:
200 g teljes kiőrlésű liszt
200 g finomliszt
42 g élesztő
2 tk só
2 púpos tk cukor
250 ml tej
Kifli tetejére:alpesi kősó,esetleg köménymag
A tejből elveszünk nem egész 200 ml-t,elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt,majd felfuttatjuk.
A liszteket összekeverjük a sóval,majd hozzáöntjük az élesztős tejet,jól kidagasztjuk,szükség esetén tegyünk hozzá vizet vagy lisztet.Letakarva 20 percig kelesztjük.
Ezután lisztezett felületen két gombócot formálunk belőle,majd ismét letakarjuk,10 percet pihentetjük.
Kör alakúra nyújtjuk,és mind a kettőt négy cikkre osztjuk.A szélesebb felénél feltekerjük,formázzuk,sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Letakarjuk,10 percre.
Ezalatt a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A maradék tejjel jól lekenjük a kiflik tetejét,majd a sóval megszórjuk.
20 percet sütjük.
Nem vagyok édesszájú,de van 1-2 édesség,amit szeretek.
A brownie az egyik.Nagyon rég nem készítettem,és nem is volt meg az a receptem,amiből idáig sütöttem.Ezért az internetet használva elkezdtem szimpatikus brownie recepteket keresgélni.Neki is láttam az egyiknek,de figyelmetlenségből sokkal több vajat tettem bele,és nem úgy sikerült,mint ahogy azt elképzeltem.
Ezért fogtam magam és kreáltam egy saját receptet,ami jobban sikerült,mint ahogy azt gondolhattam volna.
Kívül ropogós,belül lágy,pont olyan,mint amilyennek lennie kell egy igazi browninak.
A törüökmogyorót ki is lehet hagyni,de helyettesíthetjük is kesudióval,mandulával,földimogyoróval,dióval.
Hozzávalók:
200 g étcsokoládé(én 74 és 50 százalékosat használtam)
170 g szoba hőmérsékletű vaj
70 g liszt
fél tk sütőpor
1 púpozott ek holland kakaó
200 g nádcukor
2 tk vaníliakivonat vagy egy rúd vanília kikapart magja
3 db közepes szoba hőmérsékletű tojás
50 g törökmogyoró húsklopfolóval durvára törve
csipetnyi só
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra(légkeveréses).Egy tepsit vékonyan kivajazunk(oldalát is),majd egy sűtőpapírral kibéleljük(oldalát is).
A darabokra tört csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztunk,majd hűlni hagyjuk.
A tojásokat a cukorral addig keverjük,még a cukor teljesen el nem olvad,én ehhez elektromos habverőt használtam.
Hozzákeverjük a csokoládés vajat,a mogyorót és a vaníliakivonatot.
A lisztet összekeverjük a sütőporral,sóval és a kakaóval,majd a tojásos,csokis masszával jól elkeverjük.
A tepsibe öntjük,15 percet sütjük,majd az utolsó 5 percben 160 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és így sütjük tovább.
Egy kissé hűlni hagyjuk,majd tetszőlegesen fagylalttal,tejszínhabbal vagy bármilyen öntettel kínáljuk.
Hozzávalók:
100 g vaj
125 g átszitált liszt
185 g cukor
1 csapott tk őrölt vaníliarúd (vagy 1 db kikapart magja)
4 tojás
késhegynyi sütőpor
350 g krémsajt
250 g mascarpone sajt
250 g krémes vagy áttört túró
Eperraguhoz:
500 g eper
20 g keményítő
1 nagy ek nádcukor
1 dl bor
1,5 dl víz vagy valamilyen gyümölcslé
1 kisebb lime leve és héja
Elkészítés:
Egy 26 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, az oldalát vékonyan kivajazzuk.
A vajat a 60 g cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vanília felét, 1 egész tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet, simára dolgozzuk.
Előmelegítjük a sütőt: Légkeverésesnél 150 fokra, hagyományosnál 175 fokra.
A 3 tojást a megmaradt cukorral (125 g), a vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a krémsajtokat, jól elkeverjük.
A tésztát belesimítjuk a tortaformába, majd ráöntjük a krémet.
A sütő legalsó szintjére tesszük, 45 percig sütjük, de 20 perc után késsel körbevágjuk a pereménél, hogy ne törjön be a teteje. Majd 20 perc múlva ezt megismételjük.
Nyitott sütőajtónál hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezalatt elkészítjük az eperragut:
A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a borral és a vízzel (vagy gyümölcslével), hozzáadjuk a tisztított, négy felé vágott epreket, a lime levét és reszelt héját, kb 2-3 percig főzzük.
A keményítőt elkeverjük egy nagyon kevés vízzel, majd besűrítjük vele az eperragut. Ha van jó minőségű eperlekvárunk, azt is tehetünk bele.
A kihűlt tortát az eperraguval meglocsolva kínáljuk.
sütési hőfok: 150°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 26 cm
költség: 2500 Ft
12 db bárányborda
Páchoz:
olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
fél citrom leve és héja
4 db babérlevél
4 db újhagyma nagyobb darabokra vágva
Továbbá:
12 db koktélparadicsom
50 g vaj
só
frissen őrölt fekete bors
citrom másik fele
olívaolaj
Elkészítés:
A pácot elkészítjük, a húst megborsozzuk, majd belehelyezzük a pácba, és 1 napot hűtőben érleljük, ezalatt négyszer-ötször megforgatjuk.
A húst kiszedegetjük, majd megsózzuk, még egyszer megborsozzuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd a báránybordák mindkét oldalát 3-3 percig sütjük.
A pácban maradt újhagymát, fokhagymát is mellé dobálhatjuk, vigyázva, hogy a fokhagyma meg ne égjen.
A kettévágott koktélparadicsomokat is megfuttatjuk.
A legvégén hozzáadjuk a vajat és a citrom levét.
