Amerikai szőkeség

Édes,egészségtelen,és egy cseppet sem kalóriaszegény,teljesen olyan,amilyennek egy amerikai süteménynek lennie kell,de pont ezért annyira ellenállhatatlan is :)

hozzávalók 8 főre
Tésztához:
250 g liszt
300 g kristálycukor(aki nem annyira édesszájú,inkább csak 250 g-ot használjon!)
170 g olvasztott fehércsokoládé
230 g puha vaj
4 db szobahőmérsékletű tojás lágyan felverve
fél tk sütőpor
1 tk vaníliakivonat
csipet só
Töltelékhez:
230 g szobahőmérsékletű mascarpone,vagy másmilyen krémsajt
60 g olvasztott fehércsokoládé
60 ml juharszirup
1 tojás
1 nagy ek liszt

A vajat a cukorral és a vanília kivonattal habosra keverjük.
4-5 részletben hozzáadjuk a lágyan felvert 4 tojást.
A lisztet  és a sütőport átszitáljuk,majd apránként ezt is belekeverjük,hozzáadjuk a csipet sót és a csokoládét.
A töltelékhez a csokit,krémsajtot,juharszirupot,tojást és a lisztet csomómentesre,krémesre kikeverjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy kb 23-25 cm-es tepsit kivajazunk vékonyan,majd sütőpapírral is kibéleljük.
A tészta felét belesimítjuk,majd erre rátesszük a tölteléket,majd a maradék tésztát rákenjük.
kb 40 percig sütjük.
Majd kikapcsoljuk a sütőt és még 15 percig benne hagyjuk.
Ha nagyon barnul a teteje,akkor takarjuk le alufóliával.

Hűtjük,majd kockára szeleteljük.

Vajon sült tojásos nokedli

Tipikusan az az étel,amikor a salátához készítem a főételt :)

Hozzávalók 4 főre:
10 db tojás
60 dkg liszt
3-3,5 dl víz (a tojás méretétől függ)
1/2 ek só
1 ek olaj
1 ek vaj
frissen őrölt bors (opcionális)


A lisztet egy nagy tálba tesszük, mélyedést készítünk a közepébe, majd beleütünk 3 tojást, sózzuk, hozzáadjuk a vizet, és gyors mozdulattal elkeverjük. Nagyon fontos, hogy csak addig keverjük, míg homogén nem lesz.
Egy lábasban a szokásos módon sós vízben kb. 3 adagban kifőzzük a nokedlit.
Leöblítjük, majd egy kicsi olajat tegyünk rá, hogy a tészta összeragadását elkerüljük.
A 7 tojást egy pici sóval felverjük.
Egy serpenyőben az olajat és a vajat felhevítjük, majd a nokedlit átkeverjük rajta. Egy mélyedést készítünk a belsejébe, a tojást beleöntjük, majd a belsejétől kifelé haladva a nokedlihez keverjük.

Nagy lapátoló mozdulatokkal kb. 2-3 percig sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal.


Ha valaki még ezt az édességet is szeretné fokozni,akkor locsolja meg tálaláskor juharsziruppal,vagy hintse meg porcukorral.

Kovászos uborka

Elronthatatlan,finom,pont olyan,mint ahogy mi szeretjük.
Drága Nagymamám mindig a konyhapárkányra tette ki az uborkás üveget,mert ott nagyon jól érte a nap,alig vártuk,hogy elkészüljön.
Én az erkélyemen szoktam hagyni,aztán folyamatosan lesem,hogy éppen hol tart a folyamat,,,,



2,5 kg kovászolni való uborka
1 nagy csokor kaporvirág
2 gerezd fokhagyma
1,9 l langyos víz
3 ek só
1 szelet kovászolt kenyér

Az uborkákat jól megmossuk, végeit levágjuk, három helyen hosszában bevagdossuk.
Egy 5 literes befőttes üveget jól kimosunk. Az aljára fektetjük a kapor 1/3-át, majd erre tesszük az uborkákat, jó szorosan egymás mellé. Majd megint egy kis kapor, 1 fokhagyma és uborka jön, majd megint egy sor ubi, majd a maradék kapor és a fokhagyma.
A kenyérrel befedjük, majd a langyos sós vízzel felöntjük úgy, hogy a víz ellepje a kenyeret.

Egy tányért teszünk az üveg szájára. Félárnyékos helyre 3 napra kitesszük. (Én néha megforgatom az üveget.)

Rókagombás szűz,burgonyafánkkal

600 g sertésszűzpecsenye
300 g tisztított rókagomba
3 mogyoróhagyma
4 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
só
fehérbors
olívaolaj
vaj

elkészítés:

A lehártyázott szüzet kb 2, -2,5 centisre szeleteljük.Borsozzuk.
Egy serpenyőben(én grillserpenyőt használtam) felhevítünk 1 ek vajat és 1 ek olívaolajat,a húsok mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük,közben sózzuk meg.Tálra szedjük,majd egy fóliával letakarjuk.
A visszamaradt zsiradékhoz,hozzáadunk fél ek vajat,majd megfuttatjuk rajta a szeletekre vágott mogyoró hagymát.
Hozzáadjuk a rókagombákat ,kicsi lángon 15 percig sütjük,közben többször kevergessük meg.
Ezután felöntjük a tejszínnel,sózzuk,borsozzuk,majd az aprított petrezselyemmel megszórjuk.

5 perc alatt beforraljuk.


Burgonyafánkkal tálaltam.Receptje itt:http://merciglendi.blogspot.hu/2013/06/vajas-burgonyafank.html

Expressz szederkrémleves

Hozzávalók 4 csészéhez:

1 üveg szederbefőtt levével együtt(4-5 dl-es befőtt)

1 joghurt

1 joghurtos pohár tej

3 ek porcukor

fél narancs leve

A hozzávalókat turmixgépben pürésítjük,leszűrjük.

Jéghidegen fogyasszuk.

költség: 450 Ft

Vajas burgonyafánk

Ez azon tipikus köretek egyike,ami akkor is elfogy,ha a főételnek már nyoma sincs.
A megmaradt burgonyafánkokhoz készítsünk egy fokhagymás tejfölt és reszeljünk hozzá egy kis sajtot.


Hozzávalók:

500 g tisztított,reszelt burgonya
250-260 g liszt
20 g élesztő
50 ml tej
30 g vaj megolvasztva
3 tojás
1 tk só
csipet cukor

Sütéshez zsír vagy olaj

A meglangyosított tejbe elkeverjük a csipet cukrot és az élesztőt.Felfuttatjuk.
A lisztet elkeverjük a sóval,tojásokkal,vajjal.Hozzáadjuk az élesztős tejet
Jól kikeverjük.1 órát kelesztjük.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat vagy zsírt,majd a tésztából evőkanállal (én fagylaltos kanalat használtam)  beleszaggatjuk a fánkokat.
Egyszerre csak 4-5-öt,hogy kényelmesen meg tudjuk forgatni őket.Oldalanként kb 1 perc alatt aranybarnára sül.

Papírszalvétára szedve  a felesleges zsiradékot leitatjuk.

Hagymás,paprikás kiflik

Nagyon szeretem én magam készíteni a reggeli péksüteményünket.
Ezek igazi magyar ízvilágú kiflik.
Házi sajtkrémmel,vajjal és paradicsommal fogyasztottuk.



Hozzávalók 18 darabhoz:

450 g rétesliszt
1 ek cukor
20 g élesztő
200 ml meleg víz
1 ek pirospaprika
csipet őrölt kömény
1 tk só
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

egész köménymag

Elkészítés:

Az olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát,hozzáadjuk a fűszerpaprikát,félrehúzzuk,langyosra hűtjük.
A lisztet elkeverjük a sóval és az őrölt köménnyel,a közepébe mélyedést készítünk amibe beleöntjük a meleg vizet,az elmorzsolt élesztőt és a cukrot.Egy kis liszttel meghintjük a tetejét,10 percet állni hagyjuk.
Ezután 15 perc alatt dagasztógépben vagy kézzel jól kidolgozzuk,majd 50 percet hagyjuk kelni letakarva.
Miután megkelt,átgyúrjuk és 18 darabra osztjuk a tésztát.
Mindegyiket vékonyra nyúltjuk,majd kiflit formálunk belőle.
Egy sütőpapírral vagy szilikonos sütőlappal borított tepsibe helyezzük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Vizes ecsettel lekenjük a kifliket,majd megszórjuk tetszés szerint az egész köménnyel.

Kb 12-14 percig sütjük.

Hideg meggyleves házi meggybefőttből

Hozzávalók 4 csészéhez:

1 ü magozott meggybefőtt (ha lehet, házi)
1/2 citrom
1 kis darab fahéj
2 szem szegfűszeg
cukor
20 g liszt 
1 dl tejszín
2 dl tej

Tálaláshoz:
tejszínhab


Egy lábosba tesszük a meggybefőttet a levével együtt.
Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a citromlevet és a cukrot, kb. 20 percig főzzük fedő alatt.
Beleöntjük a tejet, megvárjuk, hogy egyet rottyanjon, ezután hozzáadjuk a liszttel elkevert  tejszínt.
2 percig főzzük, ha szükséges, utánaízesítünk.

Tejszínhabbal,jól lehűtve tálaljuk.

Tzatziki Kefalóniáról

Ezen a nyáron szerencsém volt egy gyönyörű görög szigetet gasztronómiailag is felfedezni. Kefalónián voltunk, ami messze híres az olívaolajáról, valamint a Robola boráról, ami igen finom. Minden nap belekóstolhattunk a görögök messziről híres vendégszeretetébe az éttermekben, ahol szívesen válaszoltak a kíváncsi vendég (ez esetben én volnék) sok-sok kérdésére.:)




300 g eredeti görög joghurt
1,5 nagyobb kígyóuborka
4 gerezd magyar fokhagyma
pár csepp ecet
2 ek görög olívaolaj
só
kapor vagy menta


A joghurtot egy szűrőn lecsepegtetjük. Az uborkát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk, és állni hagyjuk.
Ha a joghurt lecsepegett, akkor az uborka levét nagyon alaposan kinyomkodjuk.

A joghurtot összekeverjük az olívaolajjal, a reszelt fokhagymával és az ecettel. Hozzátesszük az uborkát. Ha szükséges, utánasózunk. Frissen vágott mentával esetleg kaporral meghintjük. Jól lehűtve kínáljuk.

Mascarponés-gorgonzolás gnocchi,pirított fenyőmaggal

hozzávalók 2 főre:

500 g friss gnocchi
150 g mascarpone
150 g gorgonzola
100 ml tejszín
1 nagy ek fenyőmag
só
fehérbors


A gnocchit szokás szerint kifőzzük.
A mascarponét, gorgonzolát és a tejszínt egy lábosban, lassú tűzön felmelegítjük, egészen addig, míg el nem olvadnak a sajtok. Majd sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük a gnocchit.
A fenyőmagot egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
Egy tűzálló tál alján szétterítjük a fenyőmagot, majd ráöntjük a sajtmártásos gnocchit.

A sütő grill funkcióján 2-3 percet rápirítunk (vagy a legmagasabb hőmérsékleten).

Lamington:Ausztrál kókusz kocka

Hozzávalók 8 főre:

1 db kb 20-szor 20-as piskótalap(6 tojásból készített piskóta,négyzet alakú tepsiben sütve)
Csokoládés töltelékhez:
200 ml habtejszín
100 g étcsokoládé
Mázhoz:
170 g porcukor
2 ek kakaópor
40-50 ml meleg tej
35 g puha vaj
Továbbá:
200 g kókuszreszelék
kakaópor

A teljesen kihűlt piskóta lapot 16 db kockára vágjuk,majd mindegyiket vízszintesen kettévágjuk.
Elkészítjük a csokoládés tölteléket:Vízgőz felett felolvasztjuk egy tálban a tejszínt és a kockákra tördelt csokoládét,majd félretesszük hűlni.
A mázhoz az átszitált porcukrot,és a kakaóport kikeverjük a puha vajjal és a tejjel.
A kockák egyik belső felét megkenjük a csokoládés krémmel,majd ráhelyezzük a tetejüket,a mázban megforgatjuk,majd  a  kókuszreszelékben meghempergetjük mindet.
Hűtőbe tesszük egy kicsit.

Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Eredeti Carbonara

                                                              

Hozzávalók 4 főre:

400 g spagetti tészta
4 tojássárgája
1 egész tojás
10 dkg pancetta helyettesíthetjük bacon-nel
8 dkg pecorino sajt vagy parmezán
fél ek vaj
frissen őrölt fekete bors
só

Elkészítés:

A tésztát fog keményre főzzük.
A tojássárgákat, az egész tojással kézi habverővel erősen felverjük, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot, és ezzel is kikeverjük.Sózzuk,borsozzuk.
A sonkát vagy bacont  ropogósra pirítjuk,.
A kifőtt tésztát még melegen ráöntjük és kevergetjük, amíg szépen fel nem veszi a tészta a szószt. Semmi ne legyen forró, mert a tojás kicsapódik, és így rántottás lesz a tésztánk.Végül a hideg vajat elkeverjük benne.

Ha szükséges a tészta főzővizével higíthatjuk.

Triplacsokis születésnapi torta

140 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
100 g tejcsokoládé
100 g fehér csokoládé
170 g vaj
140 g nádcukor
5 db tojás
1 tk vanília kivonat
1/3 bögre átszitált liszt (85 ml)
csipet só


A csokoládékat kockákra törjük, majd egy edényben vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal és a cukorral együtt. Félretesszük hűlni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Ezután az átszitált lisztet és a vanília kivonatot hozzákeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egyenként a csokis masszához keverjük.
A fehérjéket a csipet sóval nem túl keményre felverjük, majd a csokoládés masszához óvatosan hozzákeverjük.
Egy lehetőleg kapcsos tortaformát kivajazunk, majd a masszát belesimítjuk. (Én most szilikonos szív alakút használtam.)
Kb 40 percig sütjük (tűpróba).

Tálaláskor porcukorral vagy kakaóporral megszórhatjuk.

Zsírszegény fűszeres-joghurtos csirkemellsteak

60 dkg csirkemell filé (4 nagyobb szelet)
1 kis poharas joghurt
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 tk szárított korianderlevél (helyettesíthető petrezselyemmel)
1 ek ketchup vagy paradicsompüré
negyed citrom leve
csipet gyömbér
csipet szerecsendió
1 tk sambal olek (elhagyható vagy helyettesíthető chilivel)
só 
frissen őrölt bors



A joghurtot kikeverjük a hozzávalókkal.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
A 4 szelet csirkemell steaket jól megsózzuk, borsozzuk, egy tepsibe fektetjük, majd rákanalazzuk a fűszeres joghurtot, és kb 25 percig sütjük.

A legvégén 5 percet grillezzünk rá, hogy szép színe legyen a húsnak.
Basmati rizzsel tálaltam.