Reform pizzatészta

Őszintén megszólva elég jól bírom életem harmadik diétáját(életmódváltását),de akkor is van 1-2 étel ami nagyon-nagyon hiányzik.

Az egyik a házilag készített hamburger.a másik pedig a kevés feltétes,ropogós pizza.

Mivel az élesztő és a finomliszt tiltólistán van,ezért ezeket az ételeket nagyban kerülnöm kell.

De nem hagyott nyugodni a dolog,és kikísérleteztem egy reform pizza tésztát.

És igen nagy sikert aratott 

                     Hozzávalók 2-3 darabhoz pizzához:

400 g teljeskiőrlésű liszt(én most tönkölyt használtam,legközelebb kipróbálom tk durum liszttel,referálok róla mindenképp)

1,5-2 dl langyos víz

2 csapott tk foszfátmentes sütőpor

2 tk himalája só

2 nagy ek extraszűz olívaolaj

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral,majd lassan hozzáadagoljuk a vizet és az olajat felváltva.

kb 20 percet pihentettem még bemelegítettem a sütőt.

Szokás szerint kinyújtottam,megkentem paradicsomszósszal,és megpakoltam mozzarellával,kecskesajttal.

Nagyon magas hőfokon a sütő alsó szintjén,kövön sütöttem 10 percig.

Glutén és cukormentes túrófánk

Volt itthon egy csomag túróm,amit már a szav.idő miatt el kellett használnom.
Amikor megvettem,már akkor tudtam,hogy ebből bizony túrófánk fog készülni,de persze nem a hagyományos cukros,lisztes,olajos...
Az olajat kiváltottam kókuszzsírral,a cukrot nyírfacukorral és steviával(itt variálhatjuk,hogy csak egyiket tesszük bele például,ha nincs otthon valamelyik),a hagyományos sütőpor helyett foszfátmenteset használok természetesen.
Már csak a lisztet kellett lecserélnem.
Ekkor jött a gondolat,hogy kölesliszttel fogom elkészíteni.
Negyed kiló 260 forintba kerül,és a felét sem használtam el ehhez a recepthez,tehát nem verjük magunkat nagy költségekbe sem.


                                        
                Hozzávalók 20 darabhoz:

500 g krémes túró(Vagy átpasszírozott)
7 ek kölesliszt
2 darab egész tojás
1 tk foszfátmentes sütőpor
1 bio citrom reszelt héja
3 ek nyírfa porcukor
2 tk folyékony stevia
1 csipet só
őrölt vanília(elhagyató)

Az alapanyagokat egész egyszerűen összekeverjük.
20 percet pihentetjük.
Én fagylaltos kanállal adagoltam a tésztát.
Forró zsíradékban,de mérsékelt tűzön aranybarnára sütjük mindkét oldalát.
Porcukorral megszórva,lekvárral vagy vaníliasodóval tálaljuk.


 
 




 


 
 

Sajtos-tönkölyropogós

Egészséges,gyors,egyszerű,finomságos.....
Én csak beteszem a konyhai robotgépembe a hozzávalókat kb 3 percig,átgyúrom,kinyújtom,majd derelyevágóval formázom.
Anyukák is lazán összedobják még gyerek mellett is,sőt a formázásba a gyereket is bevonhatjuk,persze csak ha fa derelyevágónk van.
Mielőtt  nekikezdenénk a sütőt 210 fokra előmelegítjük,alsó-felső sütésen.
Ha valaki szereti fűszeresen megszórhatja,borssal,köménnyel,keverhet a tésztájába zöldfűszereket,fűszerpaprikát.


Lássuk a hozzávalókat:

300 g teljeskiőrlésű bio tönkölybúzaliszt
140 g reszelt saj(Jó minőségű,keményebb fajta ha lehetséges)
90 g kókuszzsír(szobahőmérsékletű)lehet helyette vaj is
1 ek hidegen sajtolt olaj(Napraforgó,oliva,szezám,bármelyik)
2 db tojás(Normál méretű)
1-2 ek natúr joghurt
1 tk himalája őrölt só
1 mokkáskanál foszfátmentes! sütőpor

Zöldségek kéksajtos-joghurtos,fokhagymás mártogatóssal

Ha egy egészséges,gyors,könnyű vacsorára vágyunk....
Tetszés szerint készíthető bármilyen nyers zöldséggel,legjobb,ha idénynek megfelelő árut veszünk.
Ez lehet répa,gyökér,zeller,angol zeller,karalábé,bármi nekünk tetsző zöldség.



Hozzávalók:

Zöldségek,lehetőség szerint batonra (hasábra) vágva
1 kis poharas natúr joghurt(Legjobb eredeti görög joghurttal)
fél gerezd magyar fokhagyma reszelve
100 g kéksajt
csipet só
fehérbors ízlés szerint
1 tk extra szűz olívaolaj(elhagyható)


Az alapanyagokat egész egyszerűen összekeverjük.
Célszerű a kéksajtot villával szétnyomkodni a joghurtban.

Amerikai palacsinta zabpehelyliszttel

Az amerikaiak kedvence egészségesebb kivitelben.

Sósan,édesen,juharsziruppal,friss gyümölccsel,vagy ha bűnözni akarunk egy kis nutellával megkenve,igazi finomság.

kb 20 darab lesz ebből a mennyiségből.

Hozzávalók:

210 g zabpehelyliszt

2 tojás felverve(nagyobb méretű)

300 ml tej

1 ek vaj megolvasztva

1 tk nyírfacukor vagy eritrit

1 kis csipetnyi só

1 tasak foszfátmentes sütőpor

Az alapanyagokat összeturmixoljuk.

Palacsintasütőben kisütjük.

Paleo kenyér tökmagliszttel,dióval,lenmaggal

Bevallom mostanában nagyon elhanyagoltam a blogomat.

De itt vagyok,visszatértem.

Egyből egy szuper egészséges paleo kenyérkével :)

Hozzávalók:

150 g tökmagliszt

70 g őrölt lenmag

50 g dió(mozsárban zúzva)

Himalája só( 1 kk )

fél kk fehérbors

1 késhegyni szódabikarbóna

3 db tojás

1 ek víz

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A száraz összetevőket összekeverjük,hozzáütjük az egész tojásokat,ha szükséges hozzáadunk 1 ek vizet.Akkor jó,ha egy kicsit ragacsos,tetszőlegesen megformázzuk.

Sütőpapírral bélelt formába tesszük.Tetejét megszórhatjuk maradék magokkal.

20-25 percig sütjük.

Tökéletes piskótatekercs

Az elronthatatlan,legegyszerűbb piskótatekercs.

Érdekessége,hogy nem kell különválasztani a tojások fehérjét a sárgájától.

Szükségünk lesz egy erős elektromos habverőre,amivel jó habosra verjük a tojásokat.

Hozzávalók 2 tekercshez:

13 csapott ek finomliszt(átszitált)

12 púpozott ek porcukor(átszitált)

12 darab közepes méretű tojás

1 nagy csipetnyi só

1 tk sütőpor(foszfátmentes)

1 kezeletlen citrom reszelt héja

A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre tesszük.Ez nálam 275 fok.

A tojásokat a keverőtálba tesszük,hozzáadjuk a porcukrot és addig verjük amíg legalább a duplájára nem nő.Ez az idő függ a habverő teljesítményétől,de kb 10-15 perc.Jó habos kell,hogy legyen.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval,fokozatosan hozzákeverjük a tojásos masszához,végül a citromhéjat beleforgatjuk.

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk,majd a massza felét beleöntjük,elsimítjuk,majd egy párszor ütögessük a pulthoz,hogy egyenletes legyen.

Tegyük be a sütőbe és azonnal mérsékeljük 200 fokra a hőt,így süssük 5 percig,aztán 170 fokra tesszük és 10 perc alatt készre sütjük.

Konyharuhára borítjuk,vizes ecsettel lekenegetjük mindenhol a sütőpapírt,így könnyedén le fog jönni.

Konyharuhával együtt feltekerjük és kihajtjuk 4-5-ször,végül feltekert állapotban hagyjuk hűlni.

A másik adaggal ugyanígy járunk el.

Ízlés szerint kenjük meg lekvárral,majd átlósan szeljük fel.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Tojásos nokedli egészségesebben

Nyár nem múlhat el nélküle....

Igen ö lenne a tojásos nokedli.

Könnyen és gyorsan elkészíthetö,olcsó étel.

Ès ha egy picit változtatunk a hagyományos hozzávalókon még egy egészséges ebédet vagy vacsorát is az asztalra varázsolhatunk.

Hozzávalók 4 före:

A nokedlihez:

400 gramm tönkölyliszt

200 g teljeskiörlésü tönkölyliszt

10 db házi tojás

350 ml víz

himalája só

1 ek zsiradék(hidegen sajtolt olaj vagy libazsír)

A kétféle lisztet egy tálba öntjük,közepébe mélyedést készítünk,beleütünk 3 tojást,sózzuk,majd hozzáadjuk a vizet,majd éppen csak addig kavarjuk össze amíg egynemü nem lesz a tészta.

Sózott,forrásban lévö vízben szokás szerint kifözzük,lecsepegtetjük.

Egy nagy serpenyöben felforrósítjuk a zsiradékot,átforgatjuk rajta a nokedlit,majd a közepébe ütjük a megmaradt 7 db tojást,sózzuk majd összeforgatjuk a nokedlivel.

Fokhagymás fejessalátával tálaltam.

Sültpaprikakrémleves

Ezt a levest egy kiváló étteremben ettük a barátnőimmel.

Mindenki dobott egy hátast amikor először megérezte az ízét.

Természetesen otthon hosszan áradoztam róla a családnak,így másnap követelték ebédre.

Az étterem receptjéről végül megfeledkezett mindenki,így magamtól próbáltam reprodukálni itthon.

Nagyon jól sikerült :)

                                  Hozzávalók 4 személyre:

5 db kaliforniai vagy kápia paprika

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 liter hús vagy zöldségalaplé

200 ml tejszín(zsírosabb)

1 ek vaj

10 dkg füstölt gomolyasajt

4 szelet bacon

só

frissen őrölt bors

A paprikákat 220 fokos sütőben szinte szenesre sütjük,kb 30 perc alatt,majd meghámozzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk,az olvasztott vajon megfonnyasztjuk.

Hozzáadjuk a sült paprikát,a zúzott fokhagymát,fűszerezzük,kb  5 perc alatt összepároljuk.

Felöntjük az alaplével és további 15 percig főzzük.

Ezalatt a bacont felkockázzuk,majd egy serpenyőben ropogósra pirítjuk,a sajtot lereszeljük.

Botmixerrel pürésítjük a levest,beleöntjük a tejszínt,egyet forralunk rajta és már kész is van :)

Tálaláskor megszórjuk a a baconnel és a sajttal.

Reform medvehagymás cipó dagasztás nélkül

Az utóbbi időben nagyon el volt savasodva a szervezetem és ez már a mindennapjaimban problémát jelentett.

Ezért döntöttem,és belekezdtem egy olyan diétába,ami lúgosítja a szervezetet.

Az élesztő teljes mértékben kerülendő,így az összes kenyér,péksütemény vele együtt.

Hogy ne legyen annyira egyszerű a dolgom,a finomliszt is Étkezés szempontjából szerintem egy könnyen tartható diéta,mivel  szénhidrátot lehet enni,viszont rengeteg termék tartalmaz lisztet,cukrot,tejet és olyan alapanyagokat,amit ebben a diétában nem lehet alkalmazni a legkisebb mértékben sem,ettől lesz nehéz dolgunk.

Ki kellett találnom egy kenyér receptet,attól függetlenül,hogy nem vagyok egy nagy kenyérevő,de a reggeli mindig kéréses volt,hogy mi legyen?

Közben megvettem nemrég életem legdrágább kenyerét:Paleo kenyeret vásároltam,25 dkg-osat 700 forintért,és nagyon nem volt finom,így ez is kilőve.

Nem volt más hátra,minthogy kikísérletezzem a számomra megfelelő kenyeret.

És sikerült :)

Nagyon finom kenyeret sikerült sütnöm,ami 3 napig is puha marad,és talán ami az egészben a legjobb,hogy bátran variálható az ízesítése.

Most a medvehagymára került a sor.

De készítettem köménnyel,borssal,zöldfűszerekkel is.

Az olajat is le lehet cserélni és a liszteket is.

                                                            Hozzávalók:

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

15 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt

2 ek tökmagliszt vagy tökmag darálva(De el is hagyható)

2 tk só(himalája,parajdi)

1 kk szódabikarbóna

1 kispoharas joghurt

ugyanennyi víz

fél dl olaj(olíva vagy hidegen sajtolt olaj)

fél csokor medvehagyma aprítva

                             Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A száraz alapanyagokat összekeverjük,a folyékonyat ugyanígy.

Majd egyneműsítjük egy  fakanállal,de csak addig kevergetjük,még össze nem áll,majd cipót formálunk belőle.

Nem szabad sokáig,mert akkor túl sűrű lesz a tésztája.

Egy éles késsel hosszában és keresztben is vágjuk meg a tetejét,így sütéskor nem fog szétnyílni.

Sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy kisebb formába tesszük,35 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve kihűtjük.

Frissentartó fóliába csomagolva sokáig friss marad.

Kókuszos-almás zabpehelykeksz

Egészséges,finom és hihetetlenül gyorsan elkészül.

Nem is kell hozzá sok,drága és különleges alapanyag.

Gyerekeknek tízóraira uzsonnára,felnőtteknek nassolás gyanánt tökéletesen megfelel.

Hozzávalók kb 14 darabhoz:

2 tojás

80 g apró zabpehely

2 ek kókuszliszt(helyettesíthető más liszttel is)

30 g kókuszolaj/zsír megolvasztva

4 ek eritrit(helyettesíthető mézzel vagy más cukorral is)

1 kezeletlen citrom héja

2 közepes alma(savanykás)

csipet fahéj

csipet só

 A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Lereszeljük az almát nagyobb lyukú reszelőn,hozzáadjuk a többi alapanyagot.

Sütőpapírral kibélelünk egy nagyobb gáztepsit.

gombócot formálunk,amit utána kilapítunk.

25-30 percet sütjük.

Füstölt padlizsánkrém,házi majonézből

Tipikusan az az étel,amelyikből ipari mennyiséget vagyok képes megenni,egyszerűen nem lehet abbahagyni.

A házi majonézt hidegen sajtolt napraforgóolajból készítem, EGÉSZ tojásból,így az olaj mennyiségét is csökkentem.

Hamarosan felteszem a fél perces házi majonézem receptjét.

Hozzávalók:

5 darab padlizsán

1 tojásból készült majonéz

1 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors

só

A padlizsánt lehetőleg faszenes grillen megsütjük,(előtte szurkáljuk meg egy pár helyen)majd egy műanyag eszközzel kikaparjuk a belsejét,erre azért van szükség,hogy ne barnuljon meg.

Elkészítjük a majonézt,beletesszük a padlizsánt meg a fokhagymát,majd botmixerrel pürésítjük.

Hűtőbe tesszük egy kis időre,hogy összeérjenek az ízek.

Paradicsommal,olívabogyóval,friss lilahagymával kínáljuk,pirítós kenyerek társaságában :)

Reform,diétás palacsinta

Mindig is fontos szerepet töltött be az életemben az egészséges táplálkozás.
Viszont amióta belefogtam életem második diétájába még több reform alapanyaggal ismerkedtem meg,hiszen ezen alapszik.
Volt olyan termék amiről még életemben nem is hallottam,és akadt olyan  amiről már ugyan hallottam,de valahogy mindig is ódzkodtam tőle......
Miután beszereztem a legfontosabb alapanyagokat,ki is próbálgattam őket szépen sorban,és be kell valljam,sokkal jobban használhatóak,mint ahogy azt én valaha elképzeltem,tehát mindenképpen pozitív csalódás volt.
Tény,hogy többségük igen drága,de vannak megfizethető termékek is.
Szerencsém volt például a gesztenye és kókuszliszttel,mert fél áron sikerült hozzájutnom,de valószínű nem fogok velük mindennap sütni,mert így is horror ára volt egy hagyományos  liszthez képest :(
(Ehhez a recepthez speciel egyik sem szükséges).
Ennyit az alapanyagokról.
Félve kezdtem neki az első egészséges palacsintám elkészítésének:
Ennek 2 oka volt:
-Találomra tettem bele a hozzávalókat,így zsákbamacska volt az egész.
-A másik,hogy hogy fog ízleni a családomnak?!
Legnagyobb örömömre sikert aratott,szerintük nem igazán vehető észre a különbség a hagyományos palacsinta és e között :)
Így bátran ajánlom mindenkinek aki diétázik,cukorbeteg vagy csak egészségesebben szeretne étkezni,úgy hogy közben nem mond le a kedvencekről.....



                                    Hozzávalók 12 darabhoz:

150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
100 g zabpehelyliszt
300-350 ml zabtej
3 ek eritrit
3 ek hidegen sajtolt étolaj
2 tojás
1 csipet só


A tojásokat a cukorral habosra keverjük,hozzáadjuk a sót,felváltva a tejet és a liszteket.
Végül az olajjal simára keverjük.
Szokásos palacsinta sűrűségű tésztát kell kapnunk.
30-60 percet pihentetjük,majd szokás szerint kisütjük.
Célszerű sütés közben a már kisült palacsintákat frissentartó fóliával letakarni,hogy ne száradjanak ki,és a továbbiakban is így tárolni.

Fűszeres sütőtökkel töltött csirkemell

Az alaprecept a N.L. Konyha novemberi számából származik.

Kaptam Anyósomtól egy pár darab sütőtököt.

Szokás szerint elkészítettem belőle egy finom krémlevest,a maradék tökből pedig ezt a finomságot.

Hihetetlenül omlós ez a csirke,,,,,

                                         Hozzávalók:

2 db egyenként  kb 400 g-os szép,formás csirkemellfilé

300 g tisztított,pucolt sütőtök pici kockákra vágva

1 nagy marék tökmag

1 kisebb vöröshagyma

1 chilipaprika

fűszerek ízlés szerint:garam masala,bors,só

olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A csirkemelleket egy éles késsel hosszában felszúrjuk,megsózzuk kívül-belül majd félretesszük.

Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát,tököt és a chilit,fűszerezzük.Kb 10 percig sütjük mérsékelt tűzön.

Egy külön serpenyőben megpirítjuk a tökmagot,majd a tökös keverékhez adjuk,ezzel töltjük meg a húsokat.

Olajon 1-2 perc alatt előpirítjuk minden oldalát,majd egy tepsibe rakosgatjuk,12-15 perc alatt készre sütjük.

10 percet pihentetjük,majd szépen felszeleteljük.

Vékony,ropogós olasz pizzatészta

Imádom a pizzát.

Az igazi olasz,ropogós,vékony és kevés feltéteset.

Még a hús sem fontos nekem rá,bőven elég egy igazi bivalytejes mozzarella rusztikusan rátépkedve és persze az elmaradhatatlan igazi olasz passatából készült fűszeres pizzaszósz,de azért alkalomadtán teszek a kisült pizza tetejére egy kis pármai sonkát.

Folyamatosan kísérletezgettem a tésztájával,de csak eddig a pontig és nem tovább.

Végre sikerült elkészítenem úgy,ahogyan én azt mindig is szerettem volna.

A titka egyértelműen az  eredeti olasz pizza lisztben rejlik,most már én is rájöttem :)

Delikátesz boltokban könnyen beszerezhető.

4 kisebb vagy 2 nagyobb pizzához:

450 g 00-ás olasz pizzaliszt

65 ml langyos víz

160-170 ml hideg víz

1 tk szárított élesztő

1 nagy csipet nádcukor

1,5 tk himalája só

2 ek nagyon jó minőségű extraszűz olívaolaj

                                         Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben feloldjuk a nádcukorral együtt,egy csipet liszttel megszórjuk.

Hagyjuk állni így 10-15 percet.

Dagasztógéppel sokkal egyszerűbb dolgunk van,én is azt használok.

Tehát a gépbe beletesszük a lisztet,majd hozzákeverjük a sót.

Szép lassan hozzáöntjük az élesztős vizet,majd a hideg vizet és az olívaolajat felváltva.

Jól kidagasztjuk,egy keresztet vágunk a tészta tetejére,és nedves konyharuhával letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük.

Utána tetszőleges mennyiségű gombócot formálunk belőle,nyújtás után már lehet is sütni,viszont én bevetettem a hideg kelesztési folyamatot is,vagyis a gombócokat megkentem egy nagyon kevéske olívaolajjal,tálcára helyeztem őket,majd egy frissen tartó fóliával letakarva hűtőben pihentettem egy pár órát,de akár egész éjszakára is ott felejthetjük.

A továbbiakban kedvünk,ízlésünk vagy hűtőnk tartalmától függően gazdagítjuk a pizzánkat.

Igazi pizzarajongóknak érdemes beszerezni egy pizzakövet,pár ezer forintért kapható és klasszisokkal jobb ízű lesz tőle.

A legmagasabb hőfokra kapcsoljuk a sütőt és így hagyjuk legalább 45 percet.

Én a legalsó feletti polcra teszem a követ,így még jó ropogós lesz az alja,addig a tetején a sajt is szépen megolvad.

A legmagasabb hőfokon sütjük,kb 8 percig.

Kandírozott narancsos fehércsokoládés muffin

Igazi téli csemege egy finom forró tea vagy kávé kíséretében :)

Hozzávalók 12 darabhoz:

10 dkg vaj

10 dkg barna cukor

2 tojás

fél cs sütőpor

10 dkg liszt

1 kisebb narancs reszelt héja

5 dkg kandírozott narancshéjkocka

1 csipet só

csipet fahéj

1 dl tej

5 dkg aprított fehér csoki

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és hozzáütjük egyenként a tojásokat.

A sütőport elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a narancshéjat, a kandírozott narancsot, a fűszereket és az aprított fehér csokit, közben apránként adagoljuk hozzá a tejet.

Muffin papírral béleljük ki a muffin formákat, és töltsük meg a 3/4-ig (én szilikonos sütőformában sütöm, de ha nincs, akkor így is jó).

Előmelegített sütőben sütjük.

sütési hőfok: 180°C

költség: 600 Ft